فرهنگ بایجیو

جیانگ شیانگ بایجیو، یکی از انواع طعم اصلی بایجیو چینی، به دلیل طعم منحصر به فرد، فرآیند دم کردن دقیق و مزایای سلامتی، توجه دوستداران شراب را در داخل و خارج از کشور به خود جلب کرده است. تجزیه و تحلیل جامع زیر از ابعاد اصلی شما را به قدردانی از جذابیت منحصر به فرد این شراب مرغوب شرقی می برد.

منطقه اصلی تولید Jiangxiang baijiu در شهر Maotai، شهر Renhuai، استان Guizhou متمرکز شده است. این رودخانه با قرار گرفتن در بخش میانی رودخانه چیشوی، با ارتفاع حدود 400 متر، دمای متوسط ​​سالانه 18.5 درجه و رطوبت نسبی بیش از 80 درصد، یک محیط کوچک اقلیمی منحصر به فرد را تشکیل می دهد. مهمتر از آن، خاک قرمز خاص، منابع آب و جوامع میکروبی فراوان در هوای شهر مائوتای با هم یک "اکوسیستم آبجو" غیر قابل تکرار را تشکیل می دهند. این هدیه طبیعی است که طعم کلاسیک Jiangxiang baijiu را پرورش می دهد.

• مواد اولیه اصلی: سورگوم منتخب Hongyingzi (نوعی منحصر به فرد در شهر مائوتای، با دانه های ریز، پوست ضخیم و محتوای نشاسته بالا)،-آب با کیفیت بالا از رودخانه چیشوی،-گندم با کیفیت بالا و خاک رس قرمز محلی بنفش-. نسبت سورگوم به گندم حدود 1:1 است. سورگوم به عنوان دانه اصلی برای تامین پایه تخمیر عمل می‌کند، گندم به داکو (عامل تخمیرکننده و شیرین‌کننده) تبدیل می‌شود و خاک رس بنفش{6}}قرمز برای مهر و موم کردن حفره‌های تخمیر برای مسدود کردن فعالیت میکروبی استفاده می‌شود.
• محتوای استاندارد الکل: ثابت در 53 درجه . تأیید علمی نشان می دهد که مولکول های آب و مولکول های الکل بالاترین درجه ارتباط را در 53 درجه دارند و یک ساختار شراب پایدار را تشکیل می دهند. پس از نگهداری و کهنه شدن بیش از 5 سال، شراب نرم و لطیف می شود. اگرچه این شراب الکلی{5} زیاد است، اما طعم تند ندارد، کمتر بدن انسان را تحریک می کند و هنگام ورود به دهان طعم ملایم و شیرینی دارد.

• فرآیند اصلی "12987":این روح دم کردن جیانگ شیانگ بایجیو است، یعنی "ساخت داکو در جشنواره قایق اژدها، کاشت سورگوم در جشنواره دوگانه نهم، چرخه تولید 1 ساله، 2 بار تغذیه مواد، 9 بار بخار دادن، 8 بار تخمیر، 7 بار استخراج شراب". از ساخت داکو تا استخراج شراب، کل فرآیند از ریتم طبیعی پیروی می کند و هر مرحله تجسم تجربه و پشتکار صنعتگر است.
• ویژگی های فرآیند "سه اوج و سه بلندی":"سه اوج" به-ساخت داکو با دمای بالا (بالاتر از 60 درجه)،-تخمیر با دمای بالا (بالای 50 درجه) و تقطیر شراب با دمای بالا-(بالای 50 درجه) اشاره دارد. دمای بالا می تواند به طور موثر مواد مضر را تبخیر کند و تولید مواد طعم دهنده را تحریک کند. "Three Longs" به زمان طولانی ساخت داکو (3{10}}6 ماه)، زمان تقطیر طولانی (تقطیر آهسته کسری) و زمان نگهداری طولانی (بیش از 5 سال) اشاره دارد. پیری طولانی مدت بدن شراب را خالص تر و عطر را هماهنگ تر می کند.

• هفت لینک اصلی: از ورود مواد اولیه تا تحویل محصول نهایی، هفت مرحله را طی می‌کند: انتخاب مواد اولیه، ساخت دقو، دم کردن شراب، ذخیره‌سازی، مخلوط کردن (ترکیب شراب دانه خالص بدون هیچ گونه افزودنی)، بازرسی و بسته‌بندی. هر پیوند دارای استانداردهای سختگیرانه ای برای اطمینان از کیفیت شراب پایدار است.
• طعم معمولی: رایحه برجسته سس، ظریف و لطیف، بدن شرابی ملایم، و ماندگاری طولانی-در لیوان خالی. پس از باز کردن بطری، رایحه‌های چندلایه-مانند عطر سس، رایحه گودال و عطر دانه مخلوط می‌شوند. بدن شراب پر است و طعم آن هنگام ورود به دهان هماهنگ است. پس از نوشیدن، لیوان خالی هنوز هم می تواند عطر قوی را برای مدت طولانی حفظ کند، که این نیز یک ویژگی نمادین Jiangxiang baijiu است.

جیانگ شیانگ بایجیو به عنوان «سالم‌ترین بایجیو با{0}}الکل بالا شناخته می‌شود، که مزایای اصلی آن در موارد زیر منعکس می‌شود:

1. بدون سردرد: تقطیر در دمای بالا (بالاتر از 50 درجه) می تواند بیشتر ناخالصی های مضر را تبخیر کند و سردرد و ناراحتی بعد از نوشیدن را کاهش دهد.

2. عدم تشنگی: محتوای الکل طلایی 53 درجه باعث می شود که مولکول های آب و مولکول های الکل از نزدیک با هم ترکیب شوند و کبد در طول متابولیسم به آب اضافی نیاز نداشته باشد و از نوشیدن آب زیاد بعد از نوشیدن خودداری شود.

3. مفید برای طحال، معده و کبد: اسیدیته آن 3-5 برابر بایجیو معمولی است که عمدتاً از اسید استیک و اسید لاکتیک تشکیل شده است. طب سنتی چینی معتقد است که «اسیدیته برای طحال و معده مفید است» و باکتری‌های مفید می‌توانند کبد را برای تولید متالوتیونین تحریک کنند و سیروز کبدی را مهار کنند.

4. آنتی اکسیدان: حاوی عوامل فعال SOD است که می تواند رادیکال های آزاد را در بدن از بین ببرد و دارای مزایای بالقوه ای مانند ضد خستگی و ضد پیری باشد.